Leche de almendra

  • Dificultad: fácil
  • Dulces y reposteria

Descripción

La leche de almendra se elabora de antiguo en Mallorca picando las almendras entre dos muelas de piedra. Esta tarea la llevaban a cabo monjes de distintos conventos de la isla. También era muy utilizada en el medievo para realizar platos dulces y salados.

Hoy en día se tiene como plato dulce para acompañar cocas, en este caso se sirve caliente. También se puede servir fría en boles individuales como postre.

Ingredientes:

100 g de almendra cruda

100 g de azucar

1 bastoncito de canela

1 limón

Unos dos litros de agua

Receta:

1. Primero pelar y picar las almendras hasta que queden en polvo.

2. Lavar y secar un limón, cortarlo por la mitad y quitarle la piel.

3. En una cazuela mezclar las almendras en polvo con el azúcar, intentando disipar los grumos que surjan. Añadir un litro y medio de agua, el bastoncillo de canela y la piel del limón.

4. Cocer toda la mezcla a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Entonces bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 3 horas. Añadiendo agua cuando lo necesite para obtener la textura deseada.