Tumbet

  •  Verano
  • Dificultad: fácil
  • Platos principales

Descripción

Cuando oigo la palabra tumbet me recuerda mucho al verano, ya que este plato típico mallorquín se come en esta época y con verduras de esta temporada.

Es un plato vegano ya que solo esta elaborado con verduras aunque en Mallorca muchas veces lo suelen acompañar con carne, pescado o incluso huevos fritos.

Se podría decir que se parece al pisto ya que lleva los ingredientes muy parecidos, pero la diferencia está en el tamaño de los ingredientes y en que en el tumbet se presentan en capas separadas y no todo mezclado.

La sanfaina catalana o el ratatouille francés también son platos muy similares.


Ingredientes para 4 personas:

  • 3 berenjenas
  • 3 patatas
  • 3 pimientos verdes
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 kg de tomates que sean maduros
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajos
  • laurel
  • sal


Receta:

Empezaremos lavando toda la verdura, luego cortaremos las patatas, las berenjenas y el calabacín en rodajas no muy finas. Aconsejamos que las berenjenas reposen 5 minutos en un colador con un poco de sal para que eliminen el exceso de agua.

Los pimientos se pueden cortar tanto en tiras como en cuadramos no muy pequeños, lo que os vaya mejor. La cebolla también se puede cortar en cuadritos o en juliana.

Cuando lo tengamos todo cortado se empiezan a freír uno por uno cada uno de los ingredientes, sin mezclarse en aceite caliente, ajos y una hoja de laurel. Al sacar los ingredientes les quitaremos el exceso de aceite colocando cada uno en un recipiente con papel absorbente.

Es el momento de preparar la salsa de tomate: pelaremos los tomates, les quitaremos las pepitas, los trocearemos y los pondremos en una sartén para hacer una salsa espesa machacándolos de vez en cuando con el tenedor. Se deben ir haciendo a fuego lento.

Ahora empezaremos la colocación en la bandeja apta para horno haciendo distintas capas. Colocaremos en el fondo las patatas, luego la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla y por último una buena capa de salsa de tomate.

Se hornea a unos 180º unos 15 minutos.